Le thym citron est une plante aromatique, vivace, sa végétation forme une touffe étalée, aux petites feuilles arrondies, à l'odeur citronnée. Au printemps, fleurs roses regroupées en épis serrés à l'extrémité des rameaux. Les feuilles et fleurs sont utilisées dans les soupes, sauces, ragoûts poissons et marinades. Permet également de réaliser des infusions