Plante très aromatique, le romarin forme une touffe buissonnante, érigée, aux feuilles de 3 à 5 cm de long, coriaces, blanchâtres dessous, au printemps fleurs bleues qui attirent les abeilles. Les rameaux prélevés avant floraison sont généralement plus parfumés, utilisation pour aromatiser les poissons, grillades, sauces et légumes